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La mûre

Le jus de mûre

C'est un fruit de fin de saison qui apparaît à la fin de l'été. Elle donne un jus très concentré qu'il convient de mélanger à d'autres jus riches en eau. Ses vertus sont comparables à celles du cassis et de la myrtille. Il faut la consommer rapidement après l'achat.

Utilisé comme reméde depuis des siècles

Elles étaient conseillées dans le traitement des diarrhées. Les feuilles avaient le pouvoir de "réprimer le flux des femmes", de fortifier les gencives et de guérir les ulcérations de la bouche. Maintenant nous connaissons la richesse de ce fruit en vitamine C, en anti-oxydants et en sels minéraux.

Valeur nutritionelle

La mûre est relativement riche en glucides (11,2%). Elle contient un peu de fibres (1,7%). Riche en vitamine C (32mg pour 100g), elle contient plusieurs vitamines du groupe B, des carotènes.
Une forte concentration de pigments flavonoïdes, les anthocyanes ( présent aussi dans le jus de canneberge) lui donnent sa couleur rouge-violet sombre. D'autres flavonoïdes, des tanins, s'y trouvent également, d'où un grand rassemblement de substances anti-oxydantes tout à fait bénéfique, surtout pour les systèmes cardiovasculaires fragilisés par les excès de la vie moderne.

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